Tus bailarinas manos
Amasan la harina, la manteca
El agua
La blanca espuma de la leche
Se mezcla entre tus dedos
Y yo junto a ti
Pico la cebolla
La lleno de dulce arena blanca
La mezclo con la carne
Sureña y con el vino
Espolvoreando el ají de los hombres
Y mujeres de la tierra
Y el horno en la sombreada pieza
Llega al a graduación perfecta
Y las bandejas rebosan el sabor que viene
y entonces como un aparición
De antiguas y felices almas
Salen las pequeñas cuadraturas
Rodeadas de yema dorada
Jugosas
Saladas y dulces
Hirviendo en la amarilla
Leche cuajada
Para tu boca y la mía
Para la boca de nuestra gente
Ávida de fiesta dominical
Y de alimento.
